日本生まれ日本育ちの純血麹です

とても気に入っているお味噌汁のレシピを、ご紹介。

たっぷりのシジミにひたひたの水で、ひと煮立ち、
そこにお味噌を溶きます。

仕上がりに生姜の絞り汁を少々。

きゅうりや蒟蒻に、そのままお味噌をつけてもすごく美味しい！

このお味噌が「奇跡のお味噌」と呼ばれる由縁は、

まず材料が、北海道産の自然栽培育ちの日本在来種の　鶴の子大豆。

そして、麹が日本生まれ日本育ちの純血麹です。

今、ほとんどの麹が、ベトナムやインドネシアからの

輸入なのだそう。そうなんだ・・・。
 

この麹の触媒が、岡山県倉敷市で育てられた備前「朝日米」です。

「朝日米」は、日本で食用米としては唯一、品種改良がされておりません！！

（あと1品種、酒米が残っているだけだそうです）

この「朝日米」を触媒とする麹菌は

大きく育ち、全部の菌が起立しているそうです。

ピン！と立って勢いがある。

「奇跡」がギュッと詰まった貴重なお味噌。

この機会に是非、ご賞味下さいませ。