お節分あたりで、
若狭郷土お料理会に、お呼ばれしました。
若狭は、京都のお隣り福井県。
日本海の幸、山の幸、里の幸に恵まれた滋味豊かな、お国柄です。

「へしこ」！
くさやや、鮒寿司にこりていて、食わず嫌いでした。
「へしこ」を使ったバーニャカウダーポテトには、
恐れ入りました。アンチョビより、ずっと美味しいのです。「へしこ」は、鯖を糠漬けした、若狭地方の、昔ながらの保存食品です。
「へしこ」好きなスタッフさんは、必ず、冷蔵庫に入っていて、いつまでも保存が効くので、重宝してます。
お酒のおつまみにお大根と最高です！
と「へしこ」愛を語ってくれました。

そして、梅干しの天麩羅！
とっても美味しい〜梅干しが、キュッキュッとしてます。
若狭地方にだけ育つ、紅さし梅を、丁寧に漬け込まれた梅干しでした。
紅さし梅、天保年間から栽培が盛んな、日本海側で、唯一、若狭地方にだけ育つ梅の木だそうです。三方五湖の周辺の気候風土でなければ、いくら接木しても、育たない貴重な梅の木です。
種が小さくて、実がふっくらして、熟すと、頬に紅をさしたようになる、ことから、紅さし梅干しと呼ばれるそうです。

紅さし梅の梅干しが、素晴らしいのです。
原料は、梅、塩、赤紫蘇、だけ！
こんなにシンプルな3つだけが原料の、梅干しです。

お味は、酸味と塩味が、絶妙で、スッキリと爽やかな梅干しです。
今流行りの、甘いものとは、まったく別物です。

梅干しが、苦手なスタッフさんも、美味しい〜と。梅干しおむすび、最高でした。と。
また、ちょうど、胃腸不調だったスタッフさんは、梅流しを作ってみたら、ひと晩で、胃腸スッキリだったそうで、喜んでます。別の梅干しで、梅流しを作ってみたら、ガッカリした、そうです。

私は、バナナジュースとミックスジュースを、がぶ飲みして、気持ち悪くなり、フルーツ古かったのかなぁ〜と、吐いて下して、上げて下げて、辛かったのが、紅さし梅干し1個、口にしましたら、
いつの間にやら、ムカムカは、おさまってしまいました。
その晩は、紅さし梅干しのお茶漬けにして、
翌日は、何事もなかったように、快調でした。
梅干しパワー、素晴らしいです。

クエン酸回路サイクルが、良くなるからでしょうか？
クエン酸の効能に、
* エネルギー産出
* 疲労回復・・・クエン酸を摂取すると血液の循環がよくなり、酸素がゆきわたることで、疲労物質の乳酸の分解が進む。
* 血液サラサラ効果
* カルシウムの吸収を促進→骨粗鬆症の予防

が、挙がっています。
クエン酸健康法、化学的な粉を、元・義父が、せっせと飲んでました。胃腸が弱くて。
何年目かに、腹痛でのたうち回り、救急車で運ばれましたら、数百個の憩室が大腸に出来てました。憩室、、、大腸が緩んで、袋が外側に飛び出す状態です。あ、クエン酸の粉だなぁ！と、直感しました。

やはり、クエン酸は、ナチュラルに、梅干しを食べて、補給するがよろし！
夏に向けて、夏バテ予報に、クエン酸と塩分です。
初夏を迎えたこのタイミングで、
若狭より、紅さし梅干し、入荷しております。

こちらの紅さし梅は、栽培に、
殺虫剤、農薬、除草剤は、不使用。
虫除け酢酸系消毒をしております。
梅の木が欲する、カリミックス肥料を使用です。