ベジタリアンの聖地的存在、

ベジタリアン料理の奇才
ジュリさんが経営なさる

『カフェ　ミレット』が、
京都・静原にあります。

京都市静原「カフェミレット」さんより、石窯で自家焙煎したコーヒー豆をご紹介いたします。

閑静な山の麓に居を構えておられる、カフェミレットさん。

まるでジブリか村上春樹さんの小説の中に出てくるような、ファンタジックな雰囲気のレストランでいただくベジタリアンのお料理は、絶品。

新鮮なお野菜がふんだんに使われたフルコース、主食は、石窯パン研究家、故　竹下晃朗さん設計の石窯で焼き上げられた、パンです。

竹下晃朗さんは、オーストラリアのシドニーで幼少期を過ごされました。その頃に食べたカントリーブレッドを忘れられず、進々堂で業務用パンオーブンの開発、維持に携わられたのち、御年６０を過ぎられてからは、ご自宅に設置した石窯でご自身と、ご家族のために理想のパンを探求し続けておられたそうです。

ミレットさんは、竹下晃朗さんに教わった作り方をもとにしたパンを、日曜の朝市で販売しておられます。

レーズンやいちじく、くるみがぎっしり詰まった食パン、もっちりした生地に包まれたあんぱんなど、どれも絶品です。

今回ご紹介させていただくのは、そのミレットさんのシンボルマークともいえる石窯で焙煎された、コーヒー豆です。

袋を開けると、香ばしい香り。

ミルで挽いて、フィルターで抽出されたコーヒーは、濃いめの仕上がり。

木炭のような香りと、しっかりとした苦みが特徴です。

夏場はアイスコーヒーにして、冬場はカフェオレにして、冬はりんごのタルトなど、温かいスイーツともよく合います。

もちろん、朝食にパンのお供にしていただいても、最高です。

石窯で焙煎したオーガニックのコーヒー豆、石窯独自の香りを、堪能していただけましたら幸いです。