お料理の腕、上がります

やっと出会えました。

「秀明ファーム」の冨樫さんが作られる、「幻の鶴の子大豆のお醤油」。

スッキリとしていてキレがあり、それでいてコクも甘味もある。
 

なるほどな～の理由が揃っていました。
 

まず、ほとんど絶滅していた北海道産・鶴の子大豆を
毎年毎年 育てては種として保存をし、それを撒いて強い苗だけを残し、
大豆を収穫して、保存して…を15年間繰り返され、
粒揃いの「鶴の子大豆」の種が出来たそうです。

種作りに15年！！

そしてここ10年間は、草を刈ることを止め、
虫や小動物・爬虫類と「鶴の子大豆」を一緒に育てています。
そうしたら、大豆の甘味がグッと増し、コクも出てきたのだそう。

冨樫さんの育てられる「鶴の子大豆」で作ったお豆腐、納豆、
豆乳、オカラの甘くて美味しいことには驚きました。

この、幻の鶴の子大豆を100％使った「鶴の子大豆醤油」、

是非お召し上がり頂きたい一品です。

お料理の腕、上がります。

大根の葉っぱをサッとゆでて

刻んで、水気を飛ばして油で炒めて、
この冨樫さんのお醤油を回しかけるだけ！

ご飯に山盛り乗せて、なんて美味しい

至福の一膳です。